A kenyérfélék, sőt a sütemények egy részéhez is, a tészta lazítása, magasságának megemelése céljából olyan adalékanyagot tesznek hozzá, amely bomlása során gázt termel. Az élesztőről egy korábbi bejegyzésben írtam bővebben, most a kovász következik.
Mi is a…
